चेहरे पर गीले पोंछे

ये लेक काउंटी की सबसे हालिया रेस्तरां निरीक्षण रिपोर्ट हैं- 16 अगस्त से 21 अगस्त तक-राज्य सुरक्षा और स्वास्थ्य निरीक्षक द्वारा प्रस्तुत की गई।
फ्लोरिडा डिपार्टमेंट ऑफ कॉमर्स एंड प्रोफेशनल रेगुलेशन ने निरीक्षण रिपोर्ट को निरीक्षण के समय मौजूद स्थितियों के "स्नैपशॉट" के रूप में वर्णित किया। किसी भी दिन, कंपनियां अपने सबसे हाल के निरीक्षण में पाए गए उल्लंघनों की तुलना में कम या अधिक हो सकती हैं। किसी भी दिन किए गए निरीक्षण उद्यम की समग्र दीर्घकालिक स्थिति का प्रतिनिधित्व नहीं कर सकते हैं।
- उच्च प्राथमिकता- सुरक्षित भोजन को पकाने/गर्म करने का समय/तापमान 6 घंटे के भीतर 135 डिग्री फ़ारेनहाइट से 41 डिग्री फ़ारेनहाइट तक ठंडा नहीं होता है। किबल को पिछले दिन 56°f पर वॉक-इन कूलर में पकाया गया।
- उच्च प्राथमिकता-कर्मचारी खाने के लिए तैयार भोजन को नंगे हाथों से छूते हैं-भोजन को केवल घटक के रूप में 145 डिग्री F तक गर्म नहीं किया जाता है या खाना पकाने/हीटिंग के लिए न्यूनतम आवश्यक तापमान पर तुरंत जोड़ा जाता है ताकि नंगे हाथ संपर्क की अनुमति मिल सके। कंपनी के पास कोई स्वीकृत वैकल्पिक संचालन प्रक्रिया नहीं है। **साइट पर सुधार**
- उच्च प्राथमिकता- तापमान के दुरुपयोग के कारण बिक्री को रोकने के लिए सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण जारी किया जाता है। सुरक्षित भोजन के लिए कुक/गर्मी का समय/तापमान नियंत्रण जिसे 6 घंटे के भीतर 135 डिग्री फ़ारेनहाइट से 41 डिग्री फ़ारेनहाइट तक ठंडा नहीं किया गया है। किबल को पिछले दिन 56°f पर वॉक-इन कूलर में पकाया गया।
- 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर रखे सुरक्षित खाद्य प्रशीतन के लिए उच्च प्राथमिकता-समय/तापमान नियंत्रण। पनीर को कूलर द्वारा छूए गए शीर्ष क्षेत्र में 50°f पर स्लाइस करें। 1.5 घंटे के लिए कूलर में। यह अनुशंसा की जाती है कि ऑपरेटर भोजन को फिलिंग लाइन के नीचे रखे।
- उच्च प्राथमिकता- लिखित प्रक्रियाओं में पहचाने गए सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण, क्योंकि जो खाद्य पदार्थ सार्वजनिक स्वास्थ्य नियंत्रण के रूप में समय का उपयोग करते हैं उन पर टाइम स्टैम्प नहीं होता है, और कच्चे अंडे सपाट होते हैं।
- उच्च प्राथमिकता-विषाक्त पदार्थों/रसायनों का अनुचित भंडारण। सीएलआर को भंडारण क्षेत्र में शराब के एक डिब्बे में संग्रहित किया जाता है।
- उच्च प्राथमिकता- आइस मेकर द्वारा होज़ कनेक्टर या होज़ कनेक्टर में जोड़े गए कनेक्टर/डायवर्टर पर वैक्यूम सर्किट ब्रेकर गायब है।
- बेसिक-कर्मचारी पेय कंटेनर भोजन तैयार करने की मेज पर या ऊपर/साफ उपकरण/उपकरणों के बगल में है।
- उच्च प्राथमिकता वाले कर्मचारी शराब पीते हैं और फिर खाना बनाना शुरू करते हैं, साफ उपकरण या बर्तन संभालते हैं, या बिना हाथ धोए बिना पैक की गई एकल सेवा वस्तुओं को छूते हैं। मादा शेफ टर्की को काट रही है और पीने के बाद हाथ नहीं धोती है या दस्ताने नहीं बदलती है। **साइट पर सुधार**
- उच्च प्राथमिकता वाले कर्मचारी कच्चे अंडे तोड़ते हैं और फिर बिना हाथ धोए खाने के लिए तैयार भोजन और/या साफ उपकरण या बर्तन संभालते हैं। पके हुए अंडों को कच्चे खोल में देखें और बिना हाथ धोए साफ फ्राइंग पैन के हैंडल को संभालें।
- उच्च प्राथमिकता वाले कर्मचारी गंदे उपकरण या बर्तनों को संभालते हैं और फिर भोजन तैयार करने में संलग्न होते हैं, साफ उपकरण या बर्तनों को संभालते हैं, या बिना हाथ धोए बिना पैक की गई एकल सेवा वस्तुओं को छूते हैं। अवलोकन: डिशवॉशर गंदे उपकरण या बर्तनों को संभालता है, और फिर बिना हाथ धोए साफ उपकरण या बर्तनों को संभालने में संलग्न होता है।
- उच्च प्राथमिकता-कर्मचारी नंगे शरीर के अंगों को छूते हैं और फिर भोजन तैयार करने, साफ उपकरण या बर्तनों को संभालने, या बिना हाथ धोए बिना पैक की गई एकल सेवा वस्तुओं को छूने में संलग्न होते हैं। कुक ने तौलिये से अपना चेहरा और शर्ट पोंछा। फिर साफ दस्ताने पहनें और बिना हाथ धोए आलू बनाना शुरू करें।
- उच्च प्राथमिकता- तापमान के दुरुपयोग के कारण बिक्री को रोकने के लिए सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण जारी किया जाता है। टूना सलाद (54°F-रेफ्रिजेरेटेड); रात भर प्रत्येक शेफ के लिए चिकन सलाद (55°F-रेफ्रिजेरेटेड)।
- 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर रखे सुरक्षित खाद्य प्रशीतन के लिए उच्च प्राथमिकता-समय/तापमान नियंत्रण। बीफ शोरबा (57 डिग्री फ़ारेनहाइट-रेफ्रिजेरेटेड); वफ़ल मिश्रण (55 डिग्री फ़ारेनहाइट-प्रति शेफ चार घंटे से कम प्रशीतन); टूना सलाद (54 डिग्री फारेनहाइट-रात भर रेफ्रिजेरेटेड); चिकन सलाद (55 डिग्री फ़ारेनहाइट-रेफ्रिजेरेटेड) रातोंरात) * हैम पकाया जाता है (55 डिग्री फ़ारेनहाइट-रेफ्रिजेरेटेड); कच्चा चिकन (52°F-रेफ्रिजेरेटेड) प्रति शेफ चार घंटे से कम, और अंडे (66°F-रेफ्रिजेरेटेड) प्रति शेफ कोल्ड कुकिंग लाइन पर चार घंटे से कम ताजा लहसुन मार्जरीन (61°F-रेफ्रिजेरेटेड) चार घंटे से कम प्रति कुक **चेतावनी**
- इंटरमीडिएट- सिंक बाईं ओर स्थित है और इसे कूलर में बढ़ाया जा सकता है। कर्मचारी किसी भी समय कूड़ेदान के माध्यम से इसका उपयोग नहीं कर सकते हैं। **साइट पर सुधार**
- इंटरमीडिएट- सुरक्षित भोजन के समय/तापमान को नियंत्रित करने के लिए सार्वजनिक स्वास्थ्य नियंत्रण के रूप में समय का उपयोग करने के लिए कोई लिखित प्रक्रिया नहीं है। / प्रत्येक शेफ के गोले वाले अंडे, पैनकेक मिक्स, वफ़ल मिक्स और हैश ब्राउन। समय और तापमान नियंत्रण तालिका प्रदान करें।
- किचन के पिछले हिस्से में आइस मेकर/कचरा बिन के अंदर बेसिक-ब्लैक/ग्रीन मोल्ड जैसे पदार्थ जमा हो गए हैं। **ऑन-साइट सुधार** **बार-बार उल्लंघन**
- बेसिक- बिना हैंडल वाला कटोरा या अन्य कंटेनर, जिसका उपयोग कुकिंग कूलर डिवाइस के नीचे स्थित मैरिनेड को निकालने के लिए किया जाता है। **साइट पर सुधार**
- बेसिक-कर्मचारी पेय कंटेनर भोजन तैयार करने की मेज पर या ऊपर/साफ उपकरण/उपकरणों के बगल में है। पेय पूरे रसोई घर में तैयारी की मेज पर पकाया जाता है।
- भोजन बनाते समय बेसिक-कर्मचारियों की दाढ़ी की सुरक्षा/प्रतिबंध नहीं है। सभी पुरुष कर्मचारी बिना दाढ़ी के खाना बना रहे हैं।
- बेसिक- उपयोग में आने वाले सरौता उपयोग के बीच डिवाइस के दरवाज़े के हैंडल पर संग्रहीत होते हैं। उपयोग में आने वाले सरौता उपयोग के बीच ओवन के दरवाज़े के हैंडल पर संग्रहीत होते हैं। **साइट पर सुधार**
- बेसिक- कूलर होल्डिंग यूनिट में कुकिंग लाइन के आगमन की स्थिति में कोई विशिष्ट परिवेशी वायु थर्मामीटर नहीं है।
- मूल-गैर-खाद्य संपर्क सतहें ग्रीस, खाद्य अवशेष, गंदगी, बलगम या धूल से गंदी हो जाती हैं। वॉशर में गंदा चलना। सोडा मशीन के नोजल के बाहर भोजन के मलबे, मोल्ड जैसे पदार्थों या बलगम से लथपथ है। **साइट पर सुधार**
- बेसिक-एक प्रेप शेफ जिसे खाना बनाते समय बालों पर कोई प्रतिबंध नहीं है। **साइट पर सुधार**
- बेसिक-मृदा अवशेष पहुंच के भीतर कूलर/शेल्फ के अंदर जमा हो गया है। यह देखा गया है कि खाना पकाने की लाइन में कूलर तक पहुंचने और डिवाइस के अंदर तक पहुंचने में पानी होता है।
- बेसिक- पूरे डिशवॉशर क्षेत्र की दीवारें और तीन कम्पार्टमेंट सिंक संचित ग्रीस, खाद्य स्क्रैप और/या धूल से दूषित हैं।
- उच्च प्राथमिकता- डिशवॉशर क्लोरीन कीटाणुनाशक उपयुक्त न्यूनतम शक्ति तक नहीं पहुंचता है। कीटाणुशोधन के लिए डिशवॉशर का उपयोग करना बंद करें और जब तक डिशवॉशर की मरम्मत और ठीक से कीटाणुरहित न हो जाए, तब तक मैन्युअल कीटाणुशोधन सेट करें। 0 पीपीएम। **चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता वाले कच्चे जानवरों के भोजन को फ्रीजर में या रेफ्रिजरेटर में खाने के लिए तैयार भोजन के साथ स्टोर करें-सभी उत्पाद व्यावसायिक पैकेजिंग में नहीं हैं। डबल डोर रेफ्रिजरेटर में हॉट डॉग पर कच्चा बीफ। **चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता वाले कच्चे पशु भोजन और खाने के लिए तैयार भोजन ऊपर संग्रहीत किया जाता है / ठीक से अलग नहीं किया जाता है। बियर बैरल पर संग्रहीत कच्चा सूअर का मांस। **दृश्य सही करें****चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता- जीवित तिलचट्टे पाए गए यह साबित करते हैं कि तिलचट्टा गतिविधि है। -2 पीछे के निकास द्वार से गुजरें। **चेतावनी**
- 41 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर रखे सुरक्षित खाद्य प्रशीतन के लिए उच्च प्राथमिकता-समय/तापमान नियंत्रण। झींगा 52f, मछली 50f। 4 घंटे से कम। प्रबंधक को तेजी से ठंडा करने के लिए चलने वाले कूलर में रखा गया है। **सुधारात्मक कार्रवाई की गई है****चेतावनी**
- बेसिक- खाद्य संपर्क सतह चिकनी और साफ करने में आसान नहीं है। बाहर टिकी बार में लत्ता के साथ एक बियर कूलर प्राप्त करें। **चेतावनी**
- बेसिक-मृदा अवशेष पहुंच के भीतर कूलर/शेल्फ के अंदर जमा हो गया है। डिशवॉशिंग क्षेत्र के पास कूलर में पानी। **चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता वाले कच्चे पशु भोजन और खाने के लिए तैयार भोजन ऊपर संग्रहीत किया जाता है / ठीक से अलग नहीं किया जाता है। - कच्चे बीफ को ओवन के सामने वाले प्री-कूलर में आड़ू पर रखें। -कच्चे चिंराट को कूलर में चलते हुए नूडल्स पर रखें. - कच्चे अंडे को वॉक-इन कूलर में एवोकैडो पर रखें। **चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता-खोल में अंडे जिन्हें 45 डिग्री फ़ारेनहाइट या उससे कम के परिवेशी वायु तापमान पर संग्रहीत नहीं किया गया है। कमरे के तापमान पर बैठें। **दृश्य सही करें****चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता- लिखित प्रक्रिया में पहचाने गए सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण समय के बिना सार्वजनिक स्वास्थ्य नियंत्रण भोजन के रूप में समय का उपयोग है, और यह निर्धारित करना असंभव है कि इसे तापमान नियंत्रण से कब हटाया जाएगा। सुशी चावल। रसोइया सही समय निर्धारित करता है। **दृश्य को सही करें****उल्लंघन दोहराएं****चेतावनी**
- उच्च प्राथमिकता-विषाक्त पदार्थों/रसायनों का अनुचित भंडारण। कीटाणुनाशक बोतल को मसाले के डिब्बे में रखा जाता है। **दृश्य सही करें****चेतावनी**
- इंटरमीडिएट-खाद्य संपर्क सतहों को खाद्य मलबे, मोल्ड जैसे पदार्थों या बलगम से लथपथ किया जाता है। - सफेद कटिंग बोर्ड। **दोहराव उल्लंघन****चेतावनी**
- इंटरमीडिएट-कर्मचारी किसी भी समय सिंक का उपयोग नहीं कर सकते हैं। वेटिंग स्टेशन पर सिंक में घड़े रखे जाते हैं। **दृश्य सही करें****चेतावनी**
- इंटरमीडिएट- जब तीन-कम्पार्टमेंट सिंक/डिशवॉशर या रैग पर कीटाणुनाशक का उपयोग किया जाता है तो कोई रासायनिक किट प्रदान नहीं की जाती है। **चेतावनी**
- इंटरमीडिएट-वर्तमान में कोई प्रमाणित खाद्य सेवा प्रबंधक ड्यूटी पर नहीं हैं, और चार या अधिक कर्मचारी भोजन तैयार करने/हैंडलिंग में लगे हुए हैं। http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-logging/food-manager/ पर उपलब्ध **चेतावनी**
- इंटरमीडिएट-रेडी-टू-ईट, साइट पर तैयार सुरक्षित भोजन का समय/तापमान नियंत्रण, और तारीख 24 घंटे से अधिक के लिए सही ढंग से चिह्नित नहीं है। पका हुआ मुर्गा। **चेतावनी**
- बेसिक-भोजन/खाद्य तैयारी क्षेत्र/खाद्य संपर्क उपकरण पर टेप लटकाएं। **दृश्य सही करें****चेतावनी**
- बेसिक-फूड फर्श पर रखा जाता है। -मायो केस ड्राई स्टोरेज में। - जमे हुए चिकन का मामला। **चेतावनी**
- बेसिक- उपयोग में आने वाला आइस स्कूप प्रत्येक उपयोग के बीच गंदी सतह पर जमा हो जाता है। आइस मेकर के ऊपर स्टोर करें। **चेतावनी**
- बेसिक- फूड स्टाफ द्वारा इस्तेमाल किए जाने वाले हैंड वॉश बेसिन में हाथ धोने का संकेत नहीं होता है। सुशी स्टेशन पर। **चेतावनी**
- बेसिक-नम कपड़े को उपयोग के बीच कीटाणुनाशक में संग्रहित नहीं किया जाता है। **दोहराव उल्लंघन****चेतावनी**
- बेसिक-एक खाद्य काम करने वाला कंटेनर जिसे मूल कंटेनर से निकाले गए सामान्य नाम से पहचाना नहीं गया है। चीनी का बड़ा कंटेनर। **चेतावनी**